אז מה אוכלים?

ללא ספק, אחת השאלות הנפוצות ביותר (והמשעשעות ביותר) שטבעונית שומעת היא – "אז מה את אוכלת?!" הדבר שמפחיד אנשים ביותר בטבעונות הוא הצמצום במבחר, שכן טבעונים מגבילים את מזונותיהם בצורה מאוד דרמטית.

אך מדוע השאלה הזאת משעשעת אותי? מכיוון שבתור טבעונית, המזון שלי יותר מגוון משהיה בתור אוכלת בשר, גבינה וביצים.

ארוחות הבוקר והערב הקודמות שלי היו מאוד חזרתיות – טוסט עם גבינה כלשהי, חביתה או ביצה מקושקשת, כריך עם נקניק, סלט ירקות… המקרר הכיל תמיד את אותם דברים, ולא היה הרבה מעוף בכל ארוחה. בתור מי שגדלה בבית עם מטבח מזרח אירופאי, התפריט לא כלל אף פעם יותר מדי קטניות למניהן, אלא היה על טהרת הבשר ותפוחי האדמה (והפפריקה והשום, יבורכו). ברגע שהוצאו כל המוצרים הנ"ל מהמקרר, היה צורך למלא את החלל. וכך יצא שהיום התפריט שלי הרבה יותר מגוון ומעניין משהיה פעם.FB_Baby-Vegetable-Basket_2

גיליתי את סוגי הקטניות למיניהן, והמטבח שלי הוא תערוכה צבעונית וחיה של קטניות מושרות ונבטים עם זנבות מבצבצים. בכל ביקור בחנות שנקרא לה לצורך העניין "חנות טבע" אני מוצאת מוצרים חדשים שמעוררים בי חשק להיכנס למטבח ולהתחיל לנסות. אני יושבת מדי יום מול המחשב ומוצאת מתכונים טבעוניים שונים ומשונים ומתנסה בבישולים חדשים, באפייה, בהנבטה ובשעשועי מטבח אחרים. אחרי ישיבה ממושכת כל היום מול המחשב בעבודה, אני מחכה בציפייה להגיע הביתה, לשבת מול אחת התכניות האהובות עלי ולקלף חומוסים או להכין סלטים צבעוניים או להעמיד תבשילים של כל-הבא-ליד על הכירה החשמלית הבודדה והעלובה שלי (חודש הבא משדרגים את הכיריים, תודה לאל).

למי שמתעניין, הנה דוגמה לארוחות של יום אחד:

קמה בבוקר לקראת הארוחה האהובה עלי ביום, שהיא ארוחת הבוקר. היא באמת, באמת הארוחה הכי חשובה ביום, והיא מקבלת מקום של כבוד בסדר היום שלי. כאן זה כבר תלוי בחשק. לרוב אוכל טוסט עם אבוקדו או עם ממרח סויה דמוי גבינה (אחוז שומן גבוה, אבל טעים-טעים), שמעליהם אפזר קצת נבטוטים טעימים. אם יש לי יותר מרץ אחתוך גם עגבניה, מלפפון, או פרי כלשהו. לצד זה אני שותה נס קפה עם חלב שקדים או שיבולת שועל, תלוי מה קניתי בפעם האחרונה. אם מתחשק לי על בוקר בלי לחם אני מכינה לעצמי שייק נחמד בבלנדר עם פרי כלשהו, שקדים או פולי קקאו, וחלב שקדים או שיבולת שועל.

בניגוד לסברה הרווחת, אני לא חושבת שחייבים לאכול משהו בין הארוחות, אלא פשוט להקפיד על שעה קבועה של ארוחות. אם בכל זאת חשקה נפשי בנשנוש בשעה עשר, בננה (מקור מצוין למגנזיום) או פרי אחר עושים את העבודה.

ארוחת הצהריים יותר מאתגרת, אבל גם כאן יש פתרון. לשמחתי אני עובדת במקום שיש בו חדר אוכל, שמציע גם אופציה צמחונית שלעתים קרובות היא גם טבעונית – שיפודי טופו ברוטב טריקאי, בולונז מסאייטן, Vegan Bolognese-sauceקבבים טבעוניים מסויה, פלפל ממולא טבעוני ועוד ועוד. וגם אם לא מצאתי משהו ב"מנה העיקרית", יש שפע תוספות כמו אפונה ירוקה, שעועית ירוקה, קינואה, קוסקוס וירקות, תפוחי אדמה, וכמובן בר הסלטים – סלט כרוב, סלט ירקות, אנטי-פסטי, סלט סלק, חמוצים, טחינה, חומוס ועוד מיני הפתעות. הצלחת שלי תמיד צבעונית ויפה ושופעת. ולקינוח יש תמיד פרי.

מכיוון שאת ארוחת הצהריים אני אוכלת יחסית מוקדם, את ארוחת הערב אני גם מקפידה לאכול מוקדם. בכלל, אין צורך לאכול אחרי השעה שבע בערב, ואם בכל זאת מתחשק איזה נשנוש, כל דבר שהוא טבעוני יכול לסגור את הפינה הזאת. אני חוזרת הביתה (לפעמים אחרי אימון בחדר כושר, כאשר דרגת הרעב גבוהה במיוחד), וניגשת מיד לעבודה. לא לוקח לי יותר מ-10 דקות להכין לעצמי מקושקשת טופו (מתכונים באינטרנט), מוקפץ ירקות (סנפרוסט ואיטריות אורז, סויה וטריאקי), ירקות מאודים, טוסט גבינה צהובה טבעונית (טעים אך משמין), סלט שעועית, ממרח שעועית לבנה על לחם, חומוס ביתי, קינואה, ועוד ועוד ועוד. לפעמים אני מכינה איזה בולונז טבעוני, או הולכת על משהו שובר שגרה ומכינה שווארמה טבעונית (קלי קלות, ובלי התחושה הכבדה שיש אחרי אחרי מנת שווארמה בשרית). המבחר עצום, ארונות המטבח מלאים בכל טוב, וזמן ההכנה הולך ומתקצר ככל שאני לומדת יותר.

Vegan pizzaואגב, יש גם ג'אנק-פוד טבעוני (יש שיטענו שזה אוקסימורון). אפשר למצוא פיצות, המבורגרים ואפילו נקניקיות טבעוניות, ונראה שזה רק הולך להפוך לקל יותר בארצנו הקטנטונת, שמנסה להדביק את הקצב של שאר העולם. Vegan burger

יש אנשים שזה נשמע להם יותר מדי עבודה – אי אפשר פשוט להכניס יד למקרר ולהוציא משהו. אז ראשית, בטח שאפשר. אין שום בעיה להוציא נשנוש או למרוח משהו על פרוסת לחם. ושנית, גם אם זה היה נכון, זה דווקא דבר חיובי. אין זלילות סתם, אין פתיחה חוזרת ונשנית של דלת המקרר. כשרעבים, מכינים אוכל, ואוכלים אותו. מסתבר שאוכל הוא חשוב, אבל הוא לא הכול בחיים. כל הזמן שאני חוסכת בנשנושים הוא זמן טוב לתחביבים, לקריאה, לפעילות גופנית. יש הרבה דברים מספקים בחיים מלבד אוכל, ומצאתי דרך נפלאה לגלות אותם.

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל

אתה מגיב באמצעות חשבון Google שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s